イタリア本国より「9つもの認定書」や「文化賞」を授与
イタリアプロフェッショナル協会より
「イタリアマエストロ」と
「ステラ デッラ リストラッツィオーネ」の称号を授与
和タリアン・皇帝料理人 提唱者
～ 総料理長：石崎幸雄 プロフィール ～
20代半ばで初めてイタリアに渡った時、そこが僕にとって外国だったこともあり
料理ばかりでなく、見るもの触れるもの全てにすごく感銘を受けたことを憶えています。
でも、その時の僕は、生粋の日本人として日本の文化を語れなかったことがとても悔しかった。
それはひとえに、僕の教養の無さだったんだけど
今思えば日本人だったからこそイタリア料理を通じてイタリアの文化に純粋に惹かれたし
その深みに入れば入るほど日本の文化の素晴らしさを確認することができた。
そして、異なった文化と文化、異なった国に暮らす人と人が
繋がり関わりあうことで生まれるものってあるんだなぁと気づけたことが
その後の僕の料理人としての生き方に大きな影響を与えてくれたように思います。
料理を通じて、イタリア文化と日本文化の掛け橋になりたい。
それが私の想いです。
サンタ・マリア・デッラルーチェ迎賓館 総料理長：石崎幸雄
1963年
東京生まれ。16歳で料理の世界に入り、東京のイタリアン数店にて修行。
1990年
単身イタリアへ渡り、フィレンツェやサンジミニャーノなどのイタリア中北部のレストランテにて本場の味を修行。
勤務の傍ら、専門誌・一般料理雑誌での活躍の他、プロ向けの料理講習会などの講師も勤める。
メーカー商品等へのレシピ提案ならびに商品プロデュースも行う。
1994年
東京・浅草リストランテ ジャルディーノ料理長就任。
1996年
イタリアボローニャ市の料理協会より「ディブロマ」（イタリアボローニャ料理）認定書を授与。
1997年
イタリアモデナ市、アルツーシ司厨師協会よりイタリア料理日本人代表を任命され、
晩餐会等各種開催。多数賞賛を得、モデナ市より感謝状授与。イタリア各メディアで紹介される。
1998年
イタリアボローニャ料理を継承し「ディブロマ」を授与。
2000年
イタリアのソムリエ協会会長を日本に招き、イタリアの貴族が作っているワインと料理のコラボレーションを特別に開催。
イタリアソムリエ協会から認定書授与。
他、外国人シェフとのコラボ多数開催にて賞賛を得る。国内外ホテルでのイベントにて活躍。
2002年
イタリアプロフェッショナル協会より『イタリアマエストロの称号』授与。
イギリス大使館でのイギリス大使晩餐会にて料理人を任命。
ミッシェルガーデンコート料理顧問に就任。
2005年
イタリアアカデミア料理協会より、イタリアローマのガイドブックに紹介。
アカデミア協会より三ツ星（トゥレカーザ）を認定される。
2007年
イタリアプロフェッショナル協会より、「ステラ デッラ リストラッツィオーネ」を授与。
イタリアより、本物のリストランテ（イタリア料理店）として認定される。
2019年11月
ヒルトン福岡シーホーク 6Fに”MUSEO DEL CIBO Da ISHIZAKI”をオープン。
その他プロディーズ店舗多数。
日本・イタリアはもとより世界中の食通達との交流が続いている。
● メディア出演
・料理の鉄人（フジテレビ）・夕食ばんざい（フジテレビ）
・スペシャリテ紀行 ～皿の上の物語～（BS日テレ）
・ジョブチューン ～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（TBS）
・おはようナイスキャッチ - much-on!（OBS） 他、料理番組他多数出演
● 著書出版
・本格派のイタリア料理（旭屋出版）・本格派のパスタ料理（旭屋出版）
・人気のアンティパスト（旭屋出版）・シェフシリーズ思い出の菓子（中央公論社）
・イタリア地方料理探方（柴田書店） 他、料理書への出稿
MAESTRO（マエストロ）とは、「芸術の大家」「偉大な指導者」そして「巨匠」を意味するイタリア語です。世の中に影響を与えていく偉大な人に対して送られる、真の指導者に対する最高の賞賛を表します。名人とも呼ばれ、これからの世代を担う若者の育成と、自ら手本となることで社会をリートしてゆく人のこと。
1996年 人気料理対決番組「料理の鉄人」で中華の鉄人 陳 健一とニンニク対決を果たす。
1997年 イタリアモデナ市、アルツーシ司厨師協会よりイタリア料理日本人代表に任命される。
晩餐会等各種開催。多数賞賛を得、モデナ市より感謝状授与。
1998年 イタリアボローニャ料理を継承し「ディブロマ」を授与。
2002年 イタリアプロフェッショナル協会より『イタリアマエストロの称号』を授与。
イギリス大使館でのイギリス大使晩餐会にて料理人を任命。
ミッシェルガーデンコート料理顧問に就任。
2005年 イタリアアカデミア料理協会よりイタリアローマのガイドブックに紹介。
アカデミア協会より三ツ星（トゥレカーザ）と認定される。
2007年 イタリアプロフェッショナル協会より「ステラ デッラ リストラッツィオーネ」を授与。
イタリアより本物のリストランテ（イタリア料理店）として認定される。
